Mi a makrobiotika?

A makrobiotika nem egyszerűen egy diéta vagy egy receptajánlás, annál sokkal több. A taoista filozófián alapuló életmód, életfilozófia, és ezek elveinek átültetése a gyakorlatba annak érdekében, hogy minél hosszabb, tartalmasabb és nyugodt életet éljünk.

A makrobiotika egyensúlyba hozza az egyetemes étrendi hagyományokat az ökológiai renddel, követőinek azokat az ételeket javasolja elsősorban, amelyek az adott éghajlati öv lakóit évezredek óta körülveszi, figyelemben tartva a szezonális változásokat is. Vagyis például egy indiai makrobiotikus étrend nem ugyanaz, mint a magyar. Az étrend összeállításakor tehát szem előtt tartjuk a helyben elérhető alapanyagokat, a gasztronómiai hagyományokat és az évszakok változását. Előtérben tartjuk az egyéni különbségeket, igényeket, mivel különböző tápanyagokra van szüksége egy gyereknek, egy aktív életet élő felnőttnek, egy idősnek vagy egy krónikus betegségben szenvedőnek.

Jin és Jang

Az étrend összeállításához értenünk kell a jin és jang fogalmát. A kínai filozófia és kínai orvoslás alapját adja az ősidők óta fennálló, egymással szemben álló, mégis kiegészítő erők kapcsolata, a jin és jang. Célunk, hogy ezeket az erőket egyensúlyba hozzuk, illetve megakadályozzuk, hogy a köztük lévő helyes arány felboruljon. Fontos megjegyezni, hogy a jin és jang fogalma külön-külön nem értelmezhető, kizárólag egymáshoz képest, viszonyításban tudjuk őket megérteni.

A kínai orvoslás szerint minden étel rendelkezik a jin és a jang hatásaival, minden ételben az egyik hatás dominál. Azok az ételek, amikben a jang van túlsúlyban, azok nehezek, sűrűk és erősen fűszeresek, csípősek és forrón vagy melegen tálaltak. Amikben viszont inkább a jin jellemző, azok könnyű, leginkább híg hidegételek. A jin és a jang meghatározása azonban relatív, ezek az ételek csak egymáshoz képest rendelkeznek ezekkel a tulajdonságokkal. Vannak azonban olyan alapanyagok, ételek, amelyek nagyjából egyenlő arányban birtokolják a jin és jang által meghatározott tulajdonságokat.